L'ajout de citrouille aux nouilles améliore non seulement la qualité nutritionnelle des nouilles, ce qui leur confère une valeur nutritive et une valeur thérapeutique élevées, augmente la variété florale des nouilles et fournit également une bonne source de nourriture pour les diabétiques. La consommation régulière de nouilles santé à la citrouille peut renforcer l'immunité humaine, réduire les graisses, réduire la glycémie, abaisser la pression artérielle, pour les jeunes et les vieux, c'est un bon aliment de santé quotidien.

I. ratio des matières premières

Farine 100 g, poudre de citrouille 10 g, additif à la farine 2 G, eau 36 G.

II. Processus de processus

Poudre de citrouille, farine, Excipients → doser → et nouilles → laisser reposer → presser les nouilles → couper les lanières → sécher → peser → emballer

Iii. Points opérationnels

1 et nouilles: après avoir pesé les Excipients bruts dans les proportions de la recette, mettre dans la machine à nouilles et bien mélanger pour former une pâte à grains de fruits en vrac. Et le temps de surface est de 12 - 18 minutes, la température de la saumure est de 30 ℃, la vitesse de la machine de surface est de 79 - 100 tr / min. 2 mûrissement: le mûrissement peut à la fois permettre à la pâte d'éliminer les contraintes internes résultant de l'agitation à grande vitesse du visage et permettre à l'humidité de pénétrer uniformément à l'intérieur des particules de farine pour former une bonne organisation du réseau de gluten. Laissez reposer la bonne pâte ou mettez - la dans un mûrisseur qui tourne à 5 - 10 tr / min pendant 15 - 25 minutes pour bien étirer le gluten. 3 comprimé: la pâte mûrie par rouleau, peut former un tissu fin, adhérent les uns aux autres, épais, uniforme, plat et lisse bande, après rouleau Multi - voies, la pâte mûrie peut être roulée dans un ruban conforme aux exigences. 4 découper les bandes: la bande est coupée par une machine à découper en nouilles d'épaisseur et de finesse d'environ 2 mm. Séchage: la teneur en humidité des nouilles humides à partir de feuilles laminées et de bandes coupées est de 32 à 35%, en utilisant un séchage naturel ou un séchage au sèche - linge pour réduire la teneur en humidité des nouilles à moins de 14%.