« un repas ne mange pas la panique de la faim », « le peuple mange pour le ciel », de l’antiquité à nos jours, peu importe à quel point l’économie est mauvaise et le cœur impétueux, personne ne peut se passer de manger! « où sont les premières neiges, le poulet frit et la bière? », un mantra de l'actrice principale Quan Ji - hyun dans le drame coréen you from the stars, a fait du poulet frit un délice instantané pour le feu de l'année. Depuis lors, les portes du marché chinois du poulet frit et des côtelettes de poulet se sont ouvertes instantanément.
Aujourd'hui, les côtelettes de poulet sont devenues l'une des collations à la mode populaires. Grandes aux centres commerciaux et petites aux ruelles, toutes sortes de chaînes de côtelettes de poulet sont visibles partout. Un simple coup d'œil à ce magasin de côtelettes de poulet montre également que le marché des côtelettes de poulet a un très grand potentiel de développement.

Pour les clients, le goût est le critère * qui impressionne leur désir d'acheter, par conséquent, les marchands de côtelettes de poulet veulent se démarquer de leurs concurrents et gagner la confiance des consommateurs, doivent se concentrer sur la rénovation de l'artisanat et la mise à jour de l'équipement dans le processus de traitement. Comme on le sait, les deux étapes importantes du processus de transformation des côtelettes de poulet sont la marinade et la friture, et le bien et le mal que ces deux étapes terminent détermineront directement le goût des côtelettes de poulet. Les gens qui achètent souvent des côtelettes de poulet trouveront que son équipement principal de traitement est l'équipement de friture, donc pour un magasin de côtelettes de poulet, avoir une bonne performance et une qualité garantie d'un nouveau four à friture électrique, une friteuse sous vide et d'autres équipements de friture semble extrêmement critique.

Sous la grande tendance de la demande croissante du marché des côtelettes de poulet, le marché des équipements de friture se développe également. Avec l'amélioration continue de la technologie de friture des aliments, l'échelle de production continue d'augmenter, l'équipement de friture évolue également vers l'usine, la sérialisation et l'intelligence, la protection de l'environnement et l'économie d'énergie.

Sous la double exigence de protection de l'environnement, d'économie d'énergie et de sécurité, la friteuse sous vide occupe désormais le domaine de l'équipement de friture *. La friture sous vide est apparue dans les années 1960 et 1970, au début pour la friture des croustilles de pommes de terre, après avoir obtenu un produit de meilleure qualité que le processus de friture traditionnel, quelqu'un l'a utilisé pour sécher les tranches de fruits. Après les années 80, la technologie a évolué rapidement et est devenue plus largement utilisée.

Il est présenté que la friture sous vide à environ 100 ℃, la perte de la teneur en éléments nutritifs des aliments est petite, grande et efficace conserve certains nutriments sensibles à la chaleur; La friture sous vide est effectuée sous vide, la vitesse d'évaporation de l'humidité est relativement rapide, peut avantageusement réduire le temps de traitement et améliorer l'efficacité de la production; Dans l'état de pression réduite, l'eau dans les interstices cellulaires des matières premières alimentaires est fortement vaporisée et le volume augmente rapidement, de sorte que le produit a un bon effet de soufflage et un effet moelleux, améliorant la réhydratation des aliments; Dans des conditions de friture sous vide, à basse température et avec peu de contact de la graisse avec l'oxygène, la vitesse de certaines réactions de détérioration (oxydation, polymérisation, décomposition, etc.) qui se produisent dans la transformation des aliments peut être efficacement ralentie.

Dans l'ensemble, la friture sous vide n'est pas la même chose que la friture dans son sens d'origine, elle combine parfaitement l'action de la friture et de la déshydratation, ce qui rend la technologie * plus efficace *, en particulier pour les fruits et légumes à haute teneur en eau.

La friture sous vide a une signification historique non seulement pour le traitement en profondeur des fruits et légumes, mais aussi pour l'industrie des produits carnés. L'utilisation de la technique de congélation suivie de la friture sous vide peut très bien conserver la forme extérieure du boeuf séché et peut grandement améliorer les défauts de la texture trop dure du boeuf séché. Deuxièmement, les produits de poisson frits sous vide peuvent également se débarrasser du traitement fastidieux, de la durée de conservation courte et du coût insuffisant des produits manufacturés, devenant ainsi le nouveau favori des aliments de loisirs.

Ainsi, la technologie de friture sous vide, avec ses avantages *, a été largement utilisée dans les fruits et légumes croquants, les plats pratiques, les fruits secs et les produits carnés. Le développement ultérieur de la friture sous vide fera certainement progresser les progrès technologiques de l'industrie de transformation des aliments existante en Chine et favorisera le développement en profondeur de l'industrialisation agricole. À l'avenir, l'équipement de friture de notre pays entrera inévitablement sur le marché.